焙煎から抽出まで
すべてにこだわり抜いた珈琲
お客様にとっての
最高の一杯をご提供します
お客様にとっての最高の一杯
収穫された産地や時期、コーヒー豆の育ち方によって、コーヒーの味は変化します。また淹れ方や注ぎ方によっても異なり、味の好みも千差万別です。一粒一粒の個性を感じ、焙煎工程で旨味や香りを確かめながら、お客様にとって、価値ある一杯のコーヒーをご提供しております。
焙煎から抽出までこだわり抜いた珈琲
こだわり
ネルへのこだわり
素材と形にこだわったオリジナルネルを使用
カフェ・マリンミュゼではペーパードリップではなく、オリジナルネルを作成し、ネルドリップしております。オリジナルのネルは厳選した綿100%の素材を使用し、何度も試行錯誤しながら研究を重ね、形にもこだわりました。とても丈夫で、200回使用しても味が落ちません。ペーパーは臭さが残ってしまう一方、ネルはペーパーでは味わえないコーヒー豆の風味、コク、深味、すっきり感のある味わいをお楽しみにいただけます。
ネルへのこだわり
素材と形にこだわったオリジナルネルを使用
カフェ・マリンミュゼではペーパードリップではなく、オリジナルネルを作成し、ネルドリップしております。オリジナルのネルは厳選した綿100%の素材を使用し、何度も試行錯誤しながら研究を重ね、形にもこだわりました。とても丈夫で、200回使用しても味が落ちません。
ペーパーは臭さが残ってしまう一方、ネルはペーパーでは味わえないコーヒー豆の風味、コク、深味、すっきり感のある味わいをお楽しみにいただけます。
焙煎方法のこだわり
水蒸気を活用したミネラルや栄養分が抜けにくい工法
水蒸気を活用した工法。熱の入れ方は、最初に200℃の高温で一気熱し、水を含ませた洗い立てのコーヒー豆を投入すると一度温度が下がり、さらにフルMAXの高温でじっくり20分以上焙煎しながら温度調整します。デジタル温度計測をパソコンに連動し、データを記録して微細な調整を行なっております。通常ならこのような高温で熱すると豆が焦げてしまうと思われますが、火力を与えることで豆の甘さが増し、何度も温度調整を行うことで中煎りの味わいを実現しております。また、過熱水蒸気と遠赤外線使用で、140〜150℃の温度で豆の水分を0にし、豆にミネラルと栄養分を封じ込めています。豆を低温で乾燥させて栄養分をしっかり残し、極限まで雑味を抑えた味わいです。
焙煎機のこだわり
直熱式と熱風式の良い部分を兼ね備えた半熟風焙煎機を使用
世間ではあまり知られていない東京産機工業株式会社の焙煎機を使用しております。コーヒー焙煎機の種類は、直火式・半熱風式・熱風式と３つに分類され、それぞれ機械の材質・構造や熱源の種類が異なることで、豆の風味も違いが生まれます。カフェ・マリンミュゼは直熱式と熱風式のよいところを兼ね備えた半熟風焙煎機を使用し、直熱式の風味と香りがありつつ、熱風式のマイルドで豊かな味わいを楽しむことができます。また、回転数の変更とデジタル温度計測での微細な調整、過熱水蒸気と遠赤外線を使用するなど焙煎機にも改良を加えております。デジタル温度計測はパソコンに連動しており、データを記録して微細な温度調整も可能です。
焙煎機のこだわり
直熱式と熱風式の良い部分を兼ね備えた半熟風焙煎機を使用
世間ではあまり知られていない東京産機工業株式会社の焙煎機を使用しております。コーヒー焙煎機の種類は、直火式・半熱風式・熱風式と３つに分類され、それぞれ機械の材質・構造や熱源の種類が異なることで、豆の風味も違いが生まれます。カフェ・マリンミュゼは直熱式と熱風式のよいところを兼ね備えた半熟風焙煎機を使用し、直熱式の風味と香りがありつつ、熱風式のマイルドで豊かな味わいを楽しむことができます。また、回転数の変更とデジタル温度計測での微細な調整、過熱水蒸気と遠赤外線を使用するなど焙煎機にも改良を加えております。デジタル温度計測はパソコンに連動しており、データを記録して微細な温度調整も可能です。
オンラインショップ
特製ネル
ペーパーでは味わえない風味、コク、深味、すっきり感。コーヒー豆の美味しさ100％本来のおいしさをお楽しみにいただけます。長く使えて200回使用しても味が落ちないオリジナルネルです。
ブルーマウンテンNO.1
マイルドな口当たりとなめらかなのど越し、上品な香りなどコーヒーの長所を兼ね備えたコーヒー豆です。
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